水是食品的主要投入，从初级生产到食品价值链的所有阶段再到消费。水可以直接或间接接触食物，并用于整个食物链的卫生和环境卫生的维护。在全球范围内，水是一种日益减少的资源，并非所有食品初级生产者和加工者都能获得安全的水源。水需要谨慎使用，如果水不会对消费者造成健康风险，则可以重复使用。每个国家、地区、环境、环境和食品场所的水和水质的可用性是不同的，水质的改善应该是渐进的。虽然在每种情况下水质会有所不同，但它可以适用于某些目的。必须考虑确定水是否适合用途、评估水源、与该水源相关的潜在危害、处理方案及其功效、多重屏障过程和食品的最终用途（例如，如果生吃）。本报告回顾了当前有关新鲜农产品和渔业部门用水和安全以及食品企业中的水再利用的指南和知识，以及确保水和食品供应安全的风险管理方法。它还提供有关适合目的概念和决策支持系统 (DSS) 方法的信息。如报告中所述的情景所示，粮食生产存在大量多样性。为新鲜农产品、渔业产品和水再利用情景开发了具有进一步指导方向的基于风险的高级决策树 (DT)，为这些情景提供了通用方法。该系统的实施需要在接受之前对特定案例研究进行评估和改进。...
食品生产加工用水安全与水质：会议报告pdf预览版食品生产加工用水安全与水质：会议报告pdf完整版 
