在新鲜水果和蔬菜 (FFV) 的生产过程中，水有多种用途。即使水经过常规处理和消毒，它仍然可能含有人类病原体，尽管浓度很低。应进行适合国家或地方生产环境的风险评估，以评估与特定水源或供应相关的潜在风险，以制定适当的风险缓解策略。自从食品卫生法典委员会（CCFH）第 48 届会议注意到水安全和质量在食品生产和加工中的重要性以来，粮农组织和世卫组织就开展了这一主题的工作。本报告描述了一系列会议中第三次会议的成果，该会议审查了用于新鲜水果和蔬菜的水的适当和适合用途的微生物标准。此处的建议将支持在新鲜水果和蔬菜的采前和采后生产中应用适合用途的水的概念时做出决策。食品系统和食品安全 经济和社会发展 jemra@fao.org httpwww.fao.orgfoodsafety 联合国粮食及农业组织 Viale delle Terme di Caracalla 00153 Rome, Italy 营养和食品安全部 jemra@who.int www.who .inthealthtopicsfoodsafety 世界卫生组织 20 Avenue Appia 1211 Geneva 27, Switzerland ISBN 9789251353455 ISSN CB7678EN111.21 3 7 使用新鲜水果和蔬菜的水的安全和质量REPORT ISSN 17265274 微生物风险评估系列 37 32 微生物风险评估系列 37 微生物风险评估系列 新鲜水果和蔬菜用水的安全性和质量组织罗马，2021 我要求引用粮农组织和世卫组织。...
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