由致病性弧菌引起的食源性疾病暴发和病例报告有所增加。因此，有几个例子表明存在致病性弧菌。在海产品中导致国际贸易中断。许多弧菌属。越来越多地被认为是潜在的人类病原体。与这些微生物相关的食品安全问题导致需要进行微生物风险评估以对其进行控制。本报告回顾了现有工具对牡蛎和不同双壳贝类软体动物中副溶血性弧菌和创伤弧菌的风险评估、有关检测方法的可用信息以及监测致病性弧菌水平的推荐微生物方法。在海鲜和水中。这些工具旨在支持各国努力使用基于风险的方法来选择适合其海产品种类、初级生产和收获后做法的控制措施。本卷和本微生物风险评估系列中的其他卷包含对风险评估者和风险管理者、食品法典委员会、政府和监管机构、食品生产商和加工商以及其他对弧菌感兴趣的机构和个人有用的信息。及其控制。有关粮农组织世卫组织在微生物风险评估和相关领域的联合活动的更多信息，请联系联合国粮食及农业组织农业和消费者保护部食品安全办公室 Viale delle Terme di Caracalla 00153 Rome, Italy 电子邮件 jemra@fao.org网站 www.fao.orgfoodfoodsafetyquality 食品安全和人畜共患病部 世界卫生组织 20 Avenue Appia 1211 Geneva 27, Switzerland 电子邮件 jemra@who。...
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