在政府监督的紧急喂养计划的背景下，为 6 个月至 59 个月大的儿童提供用于中度急性营养不良 (MAM) 和严重急性营养不良 (SAM) 营养管理的脂质即食食品 (RUF)。根据审查，专家委员会认为，与没有营养不良、同龄、生活在同一社区的儿童相比，患有 SAM 的儿童对菌血症和败血症的易感性可能增加 2 到 5 倍。基于它作为 SAM 儿童感染和严重疾病的常见原因，以及它在与类似 RUF 的低水分食物相关的污染、存活和引起疾病爆发的记录能力，专家委员会得出结论，沙门氏菌是脂质RUF中最受关注的病原体。许多食源性沙门氏菌病暴发已被确定与受低水平污染的低水分食物有关。因此，专家委员会仔细考虑了 RUF 的定性微生物分析和可以推断的污染水平，并进入了剂量反应模型的扩展审议，以找到合理近似 SAM 儿童可能发病率和死亡率的途径可以通过消费以估计水平和观察到的频率污染的 RUF 来预测。专家委员会描述了 RUF 购买者可能用来建立微生物标准以确保 RUF 安全并向制造商传达其安全期望的三种方法。这些方法是 (i) 参考为类似低水分食品制定的现有标准； (ii) 确定其他暴露源导致的疾病风险高于现有基线的可接受增加； (iii) 使用移动窗口技术处理验证抽样。由这些方法中的每一种方法得出的微生物标准实现了不同的目的，最合适的标准取决于制造和使用条件。...
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