食品微生物风险评估指南 (MRA 36) 为评估食品中微生物危害的风险提供了一个结构化的框架。它更新了粮农组织和世卫组织之前的三份指导文件（MRA 3、MRA 7 和 MRA 17），并将它们合并为一卷，为微生物风险评估提供了一个整体框架。在这样做的过程中，它捕捉到了该领域的增长和经验，并随着科学和风险管理的需求不断发展。 《食品微生物风险评估指南》是为全球科学家和风险评估人员（包括风险评估经验丰富和缺乏经验）以及风险管理人员或其他负责风险决策和/或沟通的人员制定的，以便他们能够 i) 识别关键问题和微生物风险的特征； ii) 认识最佳实践风险评估的特性； iii) 避免一些常见的风险评估陷阱； iv) 执行响应风险管理人员需求的风险评估。 ISSN 17265274 食品微生物风险评估指南 将产志贺毒素大肠杆菌 (STEC) 引起的疾病归因于特定食品 指导报告 食品系统和食品安全 经济和社会发展 jemra@fao.org httpwww.fao.orgfoodsafety 联合国粮食及农业组织国家 Viale delle Terme di Caracalla 00153 Rome, Italy风险评估系列 3 6 ii Mcroboogcallii R sk A ssessmenti G udancefor Food FAOWHO 36 微生物风险评估系列 微生物风险评估指南食品指南 联合国粮食及农业组织世界卫生组织罗马，2021 年 i 需要引用粮农组织和世卫组织。...
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