内容提要 提供更好健康的食品系统 食品是人类、生态系统和动物健康与福祉的核心。我们的健康和福祉受到粮食系统的影响，就像我们的健康和福祉受到粮食系统的影响一样，我们通过多种相互关联的途径种植、收获、加工、运输、营销、消费和处置食物。今天，我们的粮食系统正在使我们生病，推动气候变化并破坏生态系统的健康以及我们的健康和福祉所依赖的基本服务。 COVID19 和气候变化正在加剧这一沉重的健康负担，并继续导致健康不平等。粮食系统以多种方式影响健康。例如，全球有 6.9 亿人处于饥饿状态，20 亿人缺乏微量营养素，6.776 亿成年人患有肥胖症；每年人畜共患病导致全球 25 亿人患病和 270 万人死亡；至少 70 万人死于耐药性疾病； 44%的农民被农药中毒；至少有 170 000 名农业工人丧生。对健康影响的考虑很少成为食品系统决策的核心，需要新的叙述和思考将（人类、地球和动物的）健康置于食品和卫生系统政策和实践转型的核心。这将需要大局和系统思考粮食系统影响健康的许多不同方式，并在决策中考虑到这一点；重点转移确保食物对世界各地所有人的健康益处，从生产和消费高能量食物转向有助于健康饮食、营养丰富、多样化、可持续生产和公平分配的食物；解决食品与健康之间关系的物理、经济、商业和生态决定因素的政策和做法；系统变革，通过将健康、可持续饮食的概念纳入主流，采用民主、透明、负责任的治理框架并在该领域开展可访问、可信的跨学科研究，确保粮食系统转变并产生更好的健康结果；并承认获得安全、营养食品的人权。...
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